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新品配方分享:超赞的哲菲雅焦糖风味慕斯!

    龙8pt平台 www.sdrdxny.com 可可百利

    哲菲雅焦糖风味白巧克力

    新品到货!

    新产品灵感来自于哲菲雅白巧克力广泛的应用特征,可可百利研制出哲菲雅焦糖风味白巧克力,略带甜味的白巧克力,丝绸般顺滑的口感,强烈的牛奶焦糖风味,体现出了法国Brittany(布列塔尼)地区独有的味道,完美的演绎出略带焦糖的咸味。放纵身心享受这款金黄色的巧克力,真正的牛奶焦糖风味,平衡味蕾的最佳搭配。最低可可含量35%,最低牛奶含量30%,油脂含量39%,保质期12个月,流动性高,欢迎下单!


    这么棒的新风味巧克力该如何使用才能突出其最佳风味呢?小安在这里给到大家可可百利上海巧克力学院主任Jean-Marc大师的一款配方,记得拿到产品后一定要试试这款香甜顺滑的哲菲雅焦糖风味慕斯!

    做法:蛋黄、鸡蛋、糖打发,蛋白和糖混合打发,二者搅匀,缓慢加入面粉和融化的黄油。随后慢慢加入烘烤过的杏仁粉和面粉,搅拌均匀。200℃烘烤8分钟,烤熟后冷却切直径14CM的圆形。


    做法:全部材料混合搅匀,160℃烘烤20分钟,备用。


    做法:融化巧克力盒黄油,加入榛子酱和酥梨。擀至直径为14CM的圆形脆饼,放至冰箱。


    做法:奶油、葡萄糖、盐煮开,加入香草条,最后加入玉米粉和牛奶混合过筛。糖煮至焦糖,加入黄油,明胶和香草混合物。倒入直径14CM的圆形模具,冷冻。


    做法:杏味果泥、柠檬汁和糖加热,最后加入明胶。大约110g的混合物倒入直径为14cm的圆形模具,冷冻。


    做法:奶油、牛奶和香草条煮开,加入已泡好的吉利丁片,冲入  哲菲雅焦糖巧克力,放置1分钟,乳化巧克力,放冷,拌入已打发的奶油。


    做法:水、糖、葡萄糖和奶粉煮沸,加入炼乳和明胶,倒入焦糖味巧克力盒牛奶巧克力乳化,28℃使用。

    组装:

    使用直径为16cm,高度为4cm 的模具,制作慕斯蛋糕。在模具的底部加一层哲菲雅焦糖风味慕斯,将冻好的杏仁啫喱放入慕斯上面,再加入一层哲菲雅焦糖风味慕斯,加一层烘烤过的杏仁饼干,将一盘 14cm 的咸味焦糖放在海绵上,加一层哲菲雅焦糖风味慕斯,放入咸味酥粒。冷冻并进行淋面两次,根据喜好进行装饰。一款极具焦糖魅力的哲菲雅焦糖风味慕斯就成功啦!你学会了吗?



    Angliss

    在食品供应行业,安得利有70年的丰富经验,拥有庞大的全球采购网络,提供世界各地多元化的优质食材。长久的发展使我们明白:坚守行业道德和不断创新是成功的不二法则。更多详情可点击:http://angliss.com.cn/


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